粤菜厨师长

岗位职责

1.负责厨房的全面管理工作，统一各个部门的出品标准，操作规范，岗位职责，布置每日任务，确保厨房工作正常运做。2.按照公司的规章，制定厨房管理制度和操作流程，合理编制厨房人员工作，对各部门的监督，考核，定岗定制定责管理。3.负责整个厨房的卫生监督和管理，做好每日检查工作。严格检查所有来货查看是否有过期，变质，包装食品是否有破损确保食品卫生安全。4.每月定期做产品纠偏培训保证菜品的出品标准与质量。5.每餐忙时过后应与厅面及时沟通，根据顾客要求改进菜品质量。协助店长做好本部门员工及前厅员工的专业知识培训。6.对厨房的设备安排定期检查保养，按设备使用手册，严格按照操作规程执行。7.指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应和合理备货。8.做好对原材料的管控。9.制定每月的工作计划和总结。10.监督好每月的考勤制作薪资范围：7000-10000元/月发薪日：15日底薪：7000元/月提成方式：销售额提成；奖金补贴：绩效奖金